ポテトと収益

フライドポテトのグレード３大要素

「カットサイズ」、「長さ」、「ソリッド（固形分）」がカギに。
フレンチフライポテトは「カットタイプ」、「長さ」、「ソリッド」の3条件が整えば、同じ重さのポテトでもボリューム感を出すことができ、結果的に歩留まりがよくなります。

フレンチフライポテトには様々なカットがあり、利用目的により使い分けます。

細いカットは嵩（かさ）が増すので、歩留まりが改善します。

USDA (米国農務省)と業界が定めたフレンチフライポテトの長さの規格があります。

等級が高いほど長いものを意味します。

フレンチフライポテトは、主に水分と糖分とデンプンと微量の油分で構成され、水分を除いたもの全てを総称してソリッドと言います。

高ソリッドのフレンチフライポテトは水分含有量が少なく、軽いのが特徴です。

高ソリッド製品を選べば1kgあたりに含まれるフレンチフライポテトが多くなることから、同じ重量あたりのピース数が増えることにつながります。